Bunga yang Ditanam untuk Dimakan
Komoditas kecil bernilai tinggi untuk restoran dan patiseri
Bunga konsumsi dipakai sebagai hiasan piring di restoran, kafe, dan toko kue. Permintaannya kecil tetapi mantap, harganya per gram jauh di atas sayuran daun, dan pesaingnya masih sedikit di Indonesia.
Yang membuatnya berbeda dari sayuran biasa adalah satu aturan keras. Karena bunganya dimakan langsung tanpa dimasak, tidak boleh ada pestisida yang menyentuh bagian yang dipanen. Seluruh pengendalian hama harus dikerjakan lewat kebersihan dan pengelolaan lingkungan.
Zinnia
Umur produktif paling panjang, sekitar delapan bulan setelah pindah tanam. Warnanya banyak dan kelopaknya tebal.
Marigold
Cepat berbunga, siap pindah tanam pada umur lima belas hari. Umur produktifnya sekitar tiga bulan.
Sweet William
Paling lama di persemaian, sekitar tiga puluh hari, tetapi umur produktifnya bisa sampai setahun.
Torenia
Bunga kecil berwarna ungu kebiruan. Siap pindah pada umur sekitar satu bulan, produktif sekitar tiga bulan.
Kosmos kuning
Paling cepat, siap pindah pada umur lima belas hari, tetapi umur produktifnya hanya sekitar dua bulan.
Media yang dipakai
Cocopeat berserat yang belum diayak, atau campuran cocopeat dengan kascing.
Menyemai Bunga Konsumsi
Prinsipnya sama dengan sayuran, tetapi lebih menuntut kebersihan
-
Sterilkan media lebih dulu
Rendam media semalaman dalam larutan pembersih encer, lalu bilas sampai air yang menetes terbaca di bawah 0,7 mS/cm. Karena tidak boleh ada pestisida nanti, kebersihan awal menjadi satu-satunya pertahanan.
-
Satu benih per lubang, tray 128 lubang
Kelima jenis bunga di atas memakai pola yang sama. Benih bunga umumnya kecil, jadi jangan ditanam terlalu dalam.
-
Beri periode gelap
Tutup rapat dan semprot setiap hari sampai benih pecah. Biarkan kecambah memanjang sekitar setengah sentimeter sebelum dikenalkan pada cahaya.
-
Rawat di sistem pasang surut
Fertigasi sekali sehari atau sesuai kebutuhan, pada pH 5,8 sampai 6,0. Kepekatan naik bertahap dari 1,0 sampai 1,2 pada daun sejati, 1,2 sampai 1,5 saat bibit menguat, lalu 1,8 sampai 2,3 pada tiga hari terakhir sebelum pindah.
-
Jaga daun tetap kering
Jangan menyiram dari atas dan jangan berlebihan. Daun basah pada bibit bunga sangat mudah terserang jamur.
| Bunga | Hari sampai pindah tanam | Umur produktif setelah pindah |
|---|---|---|
| Zinnia | 21 sampai 25 | Sekitar 8 bulan |
| Marigold | 15 | Sekitar 3 bulan |
| Sweet William | 30 | Sekitar 12 bulan |
| Torenia | 28 sampai 30 | Sekitar 3 bulan |
| Kosmos kuning | 15 | Sekitar 2 bulan |
Menanam dan Merawat
Bisa di dalam greenhouse maupun di bedengan terbuka
| Tahap | Di dalam greenhouse | Di bedengan terbuka |
|---|---|---|
| Persiapan lahan | Sterilkan bedeng, jaring, dan lantai | Olah tanah, sebar sisa cocopeat sebagai pembenah |
| Penataan | Bedeng dengan selang tetes | Guludan sekitar satu meter kali lima puluh meter |
| Jarak antar guludan | Mengikuti lebar bedeng | Sekitar 25 sentimeter |
| Tambahan | Sterilisasi ulang tiap siklus | Mulsa perak dan selang tetes berlubang tiap 20 cm |
| Jarak tanam | Sekitar 20 sentimeter | Sekitar 20 sentimeter |
Fertigasi dimulai pagi hari, dan jumlah siklusnya menyesuaikan cuaca. Gulma dicabut rutin, karena bunga konsumsi berukuran kecil dan mudah kalah bersaing.
Kepekatan kerjanya berada di EC 1,8 sampai 2,3 mS/cm dengan pH 5,8 sampai 6,2. Susunan pupuknya bertumpu pada kalsium nitrat, satu pupuk majemuk tinggi fosfor untuk mendorong pembungaan, dan magnesium sulfat.
Panen dan Penanganan
Bagian yang paling menentukan harga jual
-
Panen setiap hari saat cahaya belum terik
Pagi hari paling baik. Bunga yang dipetik saat panas sudah kehilangan air dan akan layu jauh lebih cepat.
-
Petik dengan tangkai bunganya
Jepit dan petik pada tangkai bunga. Jangan menyertakan daun dan tunas, karena keduanya mempercepat pembusukan di dalam kemasan.
-
Alasi nampan dengan tisu
Alasi dan tutup bunga yang sudah dipetik. Tisu menyerap embun yang muncul saat suhu berubah.
-
Jangan mencampur jenis dalam satu nampan
Warna dan bentuk bunga berbeda menuntut penanganan berbeda, dan mencampurnya menyulitkan penyortiran.
-
Kemas memakai sarung tangan dan masker
Bunga dimakan langsung, jadi penanganannya mengikuti standar makanan siap saji, bukan standar sayuran mentah.
-
Pakai wadah antikabut
Embun yang menempel di dinding wadah membuat kelopak lembek. Wadah antikabut menjaga tampilannya tetap kering.
Pertanyaan Seputar Modul Ini
Yang paling sering ditanyakan peserta
Apa itu bunga konsumsi atau edible flower?
Bunga yang ditanam khusus untuk dimakan, umumnya sebagai hiasan piring di restoran, kafe, dan toko kue. Jenis yang lazim dibudidayakan meliputi zinnia, marigold, sweet william, torenia, dan kosmos kuning.
Nilai jualnya per gram jauh di atas sayuran daun, permintaannya mantap meski tidak besar, dan pesaingnya masih sedikit di Indonesia. Cocok sebagai komoditas tambahan di kebun yang sudah berjalan.
Apakah bunga konsumsi boleh disemprot pestisida?
Tidak, terutama pada bagian yang akan dipanen. Karena bunganya dimakan langsung tanpa dimasak, residu pestisida tidak akan hilang.
Seluruh pengendalian hama harus dikerjakan lewat pencegahan, yaitu sterilisasi media, bak celup di pintu masuk, perangkap serangga untuk memantau, dan pembuangan tanaman yang terserang berat. Ini sebabnya kebersihan pada bunga konsumsi jauh lebih ketat daripada sayuran biasa.
Berapa lama bunga konsumsi bisa dipanen setelah tanam?
Bergantung jenisnya. Kosmos kuning dan marigold paling cepat, siap pindah tanam pada umur lima belas hari. Zinnia sekitar dua puluh satu sampai dua puluh lima hari, sedangkan torenia dan sweet william sekitar tiga puluh hari.
Umur produktifnya juga berbeda jauh. Sweet william bisa berproduksi sampai sekitar setahun dan zinnia sekitar delapan bulan, sementara kosmos kuning hanya sekitar dua bulan.
Berapa umur simpan bunga konsumsi setelah dipanen?
Lima sampai tujuh hari, dengan syarat rantai dinginnya tidak terputus sejak dari kebun. Di luar itu kelopak akan lembek dan warnanya pudar.
Karena umur simpannya pendek, bunga konsumsi paling cocok dijual langsung ke pelanggan tetap seperti restoran dan toko kue, bukan lewat rantai distribusi yang panjang.
Kenapa tanaman bunga saya rimbun tetapi jarang berbunga?
Hampir selalu karena nitrogen terlalu tinggi dibandingkan fosfor dan kalium. Nitrogen mendorong pertumbuhan daun dan batang, sedangkan fosfor mendorong pembentukan bunga.
Perbesar bagian fosfor dan kalium dalam larutan, lalu tunggu satu sampai dua minggu sebelum menilai hasilnya. Pastikan juga tanaman mendapat cahaya cukup, karena naungan berlebihan juga menunda pembungaan.
Seluruh modul boleh dibaca berurutan atau melompat sesuai kebutuhan. Lihat daftar pelatihan hidroponik, atau semua jalur pelatihan.